Какая бывает фасоль и какую лучше выбирать при покупке?

Начало Овощи Бобовые ► Фасоль

Род насчитывает свыше 200 видов. Мы привыкли иметь дело с фасолью обыкновенной - самой распространенной в мире, которая выращивается и продается в двух видах: сорта лущильные и сорта стручковой зеленой фасоли.

Выбор лущильной фасоли - семян (бобов)

Выбор и хранение бобов фасоли

Лущильные сорта выращивают ради семян. В лущеном высушенном виде они продаются чаще всего. При выборе бобов смотрите внимательно, чтобы они были целыми, сухими, не сморщенными и не поражены вредителями.

Окраска (а бобы могут быть зелеными, восковыми, белыми, желтыми, фиолетовыми, одноцветными и рисунком в виде мраморности) не имеет большого значения – количество питательных веществ приблизительно одинаково.

Форма и размер семян также разнообразны и выбираются по желанию или же в зависимости от приготавливаемого блюда: мелкие и крупные, прямые и изогнутые, плоские и цилиндрические, мечевидные и саблевидные.

Выбор стручковой зеленой фасоли

Фасоль стручковая зеленая - покупка и выбор

Стручковую зеленую фасоль снимают в технической спелости, когда стручки достигают присущей сорту длины, а семена внутри них еще несозревшие и нежные.

Самые вкусные сахарные (спаржевые) сорта – в швах стручков должны отсутствовать грубые волокна. При покупке стручки должны быть плотными, хрустящими, ломкими. Обратите внимание на вкус плода – должен быть хрустящим и сладким.

Если покупаете в магазине, отдавайте предпочтение тем плодам, которые хранятся в герметичной упаковке.




Способы хранения фасоли

Лущеный высушенный плод очень удобен для хранения, т.к. здесь несложно выдержать условия хранения – темнота, проветривание, сухость, прохлада. Делайте все возможное для недопущения влаги. Если плоды хорошенько высушить и положить в герметичную коробку, то срок хранения может достигнуть до года. Во время хранения окраска семян меняется, а блеск тускнеет; это происходит ускоренно, если семена держались в сырых помещениях, на свету.

Следует заметить, что фасоль хорошо сохраняется в стручках (не лущеная). Только не забудьте перед этим ее высушить.

Фасоль часто консервируют. При выборе ее в магазине, обязательно изучите этикетку. Следует знать, что в состав консервы может входить вода, сахар, соль, томатная паста. Ничего другого лишнего не должно быть. Главное, убедитесь, чтобы не было никакой химии - вредных консервантов.

Зеленые стручковые бобы также можно сохранять в домашних условиях. Их можно замораживать. Другой способ - их можно сохранить уже готовыми к употреблению. Для этого следует обрезать кончики стручков, удалить волокна со створок, порезать на кусочки (по желанию), опустить в кипящую воду на 3-5 минут, охладить, сушить в духовке при температуре 70 градусов Цельсия в течение 5 – 6 часов. Хранить в сухом прохладном месте. Перед употреблением подержать часа два в воде до набухания.

Какая фасоль бывает и какую лучше выбирать мы разобрались. Также, не забывайте, что ее не рекомендуется использовать в свежем виде.

Другие полезные материалы



Как выбирать:





ПОДПИСКА НА ЛУЧШИЕ СТАТЬИ









Главные советы как выбрать продукты питания




Популярное
Разделка туши говядины и какую часть выбрать
Пищевые добавки в продуктах питания: таблица пищевых Е-добавок
Какие финики лучше покупать, как выбирать и хранить
Свинина – Как правильно выбрать при покупке и сохранить
Какой рис лучше?

Где Вы предпочитаете покупать продукты?
Супермаркет
Рынок
Минимаркет рядом
Через интернет


Всего голосов: 856
Результаты опроса


Актуально
Качество икры: как правильно выбрать
Как выбирать помидоры (томаты) и правильно хранить
Как выбрать вкусный спелый арбуз для здоровья.Правильное хранение арбуза
Как выбрать и правильно хранить пиво
Спелая слива: как выбрать


Cвежие статьи
Новая корейская водка без похмельного синдрома
Спелый персик: как выбирать и хранить
Хранение вишни, как выбирать и определять качество и свежесть
Правильный выбор клубники: красивой, вкусной и не вредной
Блюда карпатской кухни: шпондер, банош, бограч


Невероятно, но факт
Какой самый дорогой продукт питания - золото