Выбираем и сохраняем качественный репчатый лук
Выбирая лук репчатый, обращайте внимание на твердость луковицы. Попробуйте прижать ладонью: звук хруста будет хорошим признаком. Внимательно осмотрите овощ – не должно быть никаких пятен. Признаком качества будет сухая кожица.
Окраска репчатого лука может быть разной в зависимости от сорта. Обычно, чем светлее, тем менее острей. Если выбираете желтую луковицу, то постарайтесь выбрать ее с золотистым оттенком.
Размер лука, как и любого овоща, не должен быть большим, т.к. у такой луковицы образовывается толстый слой шелухи и накопленная от этого излишняя влага, которая может значительно повлиять на качество продукта. Вкус может поменяться на неестественно сладковатый.
Не выбирайте проросшую луковицу - это признак неправильного хранения. О том как покупать зеленый лук рассказывается в другой статье.
Условия хранения лука репчатого
Хранить луковицы можно также как и чеснок, сплетенными и подвешенными в сухом помещении при обычной комнатной температуре 18-24 градусов Цельсия. Если все же такой способ хранения неудобен, поместите их в сухой ящик или корзину. В любом случае перед хранением важно высушить лук и особенно его шейку. Следите за вентиляцией помещения.
Хранить лук на балконе при морозе возможно при одном условии. Место хранения нужно утеплить, например, одеялом или еще чем-то. Доставайте обратно в тепло, в дом постепенно. Важно не допустить быстрый перепад температур. Можете вначале положить в обычный холодильник.
Разрезанная луковица сохраняется очень плохо, но есть один способ хранения и для этого случая – пропитайте ее солью либо каким-то жиром и положите срезом вниз.
Полезно знать, что сохранность лука зависит от его остроты.
