Как правильно покупать и хранить качественные фрукты
Трудно найти более популярные продукты питания. Их любят все: как дети за их приятный вкус, так и взрослые за их полезные свойства. Их рекомендуют как повара, так и врачи, включая диетологов. Они не ограничены никакой религией. Поэтому уметь правильно покупать фрукты – дело каждого.
Красивый плод - не значит вкусный и полезный
Качество фруктов определяется в основном их спелостью, свежестью и отсутствием обработки химикатами. Красивый и полезный фрукт не тот, что блестит, как на картинке, а тот, который имеет естественный, свойственный данному сорту внешний вид, запах и вкус. Возможное наличие небольших дефектов – нормальное явление для натурального продукта питания.
Признаками ненатуральности может быть необычно долгое хранение продукта с последующей быстрой порчей и безразличие насекомых к этим плодам. Натуральный плод портится постепенно, медленно и очень заинтересовывает насекомых.
Прежде чем купить, хорошенько изучите фрукт
Выбирая фрукт, нужно использовать все свои природные инструменты: посмотрите, понюхайте, пощупайте, попробуйте плод на вкус. Всегда покупайте, имея общее представление о выбираемом продукте. И помните, что идеальных плодов не бывает, надо просто уметь выбрать лучшее из предложенного ассортимента или просто отказаться от покупки.
Каждый вид фрукта имеет свою окраску созревшего плода. Зеленые плоды также могут быть спелыми, например, такие, как яблоки. Прежде, чем купить какой-либо вид желательно знать, как он должен выглядеть созревшим. Особенно это касается выбора субтропических фруктов.
Минимальная точка созревания
Покупать чуть недозревший фрукт допускается, если он преодолел минимальную точку созревания, после которой плод будет в состоянии созреть самостоятельно. Дозревать необходимо при комнатной температуре. Для ускорения процесса созревания можно смешивать разные виды фруктов. Например, используйте яблоки - просто добавьте их в пакет с недозревшими плодами.
Определяйте качество не отдельно взятого фрукта из прилавка, а в целом. Парочка испорченных или недоспелых плодов в кучке допускается.
Обязательно тщательно мойте фрукты перед едой. Во-первых, мыть нужно для удаления химии и грязи, а, во-вторых – для удаления различных паразитов (например, лямблий). Даже, если продукты из вашего огорода, то все равно мойте их и руки тоже, кстати.
После удачной покупки не менее важно знать, как правильно хранить фрукты, ведь от этого зависит их дальнейшее качество и срок использования. Ведь зачастую нам приходиться выкидывать продукты, только потому что они испортились.
Правильное хранение фруктов
Возьмите за правило перед хранением отделять здоровые фрукты от нездоровых (поврежденные, перезрелые, несвежие). Особенно важно отделять здоровые плоды от подпорченных, т.к. порча очень заразительна.
Разные фрукты имеют разный срок хранения. У каждого вида свои идеальные условия хранения. Но, есть закономерность, что плоды с более толстой кожурой лучше хранятся, чем с тонкой. Учитывайте общие советы - держите их подальше от света, выбирайте оптимальную температуру и влажность, старайтесь плоды класть черешками вверх.
При хранении в холодильнике продуктов, для которых избыточная влажность вредна, рекомендуется упаковка не в полиэтиленовых пакетах, а в бумажных. Это, например, такие продукты: груши, персики, айва, ягоды, цитрусовые фрукты и т.д.
Если вы хотите хранить порезанные фрукты, то тогда держите их только в холодильнике, не забывая, что срок хранения таких продуктов в разы уменьшается.
Для уменьшения срока дозревания фруктов можно использовать некоторые виды фруктов, которые имеют свойства выделять вещества (выделение этилена), ускоряющие процесс созревания (напр., яблоки, бананы). Соответственно, если вы хотите, чтобы плоды хранились как можно дольше, то держите их отдельно.
При хранении фруктов, для которых повышенная влажность вредна, используйте песок или древесные опилки (только лиственных деревьев без смолистых веществ).
Следует не забывать, что совместное хранение овощей с другими овощами или фруктами, как правило, не допустимо (бывают исключения - хранить чеснок и лук можно вместе). Например, яблоки ни в коем случае нельзя держать вместе или рядом с овощами. Поэтому крайне желательно хранить овощи отдельно.
Для долговременного хранения существует большое разнообразие способов консервации, заморозки и сушки, в результате которых появляются другие виды продуктов: фруктовые консервы, замороженные фрукты и сухофрукты. Поэтому не пропускайте сезон любимых фруктов, чтобы купить их для этой цели.
